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主题: 教你炸酥脆醇香的花生米

  • 海国
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  • 发表于:2018/7/18 16:25:42
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奉节家里都有这个小菜,说起炸花生米,可能没有一个人不知道的,它是餐桌上最受欢迎的小菜了。尤其是对于喝酒的男人们,炸花生米一定是他们的心中,最好的下酒菜!

炸花生米,可以说家家都会做。但是会做和做的好,是两个完全不同的概念。看似非常简单的炸花生米,你并不一定能炸得完美。炸花生米的最大特点就是酥脆醇香,吃起来满嘴的花生香味,很是过瘾!

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但是很多人炸出的花生米,要么炸不熟,口感不酥脆,吃起来一股生花生的味道。要么就是炸过劲了,炸糊了,一股苦味。其实再简单的美食菜品,做起来都有诀窍的。只要掌握这几个诀窍你就能做好,如果你不懂,不得要领,那做起来就会非常的难!

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下面我分享给你几个油炸花生米的诀窍,你看完之后,自己练习上几次,保证你能炸出色泽鲜红,口感酥脆的花生米!

【油炸花生米】

第一步,挑选花生米的时候,一定不能要新鲜的,这种花生米含有的水分大,不容易炸,而且口感也不好。尽量挑选当年产,但是已经干透的花生米!

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第二步, 锅内加入油,不需要放太多,因为花生米体积小,放进油锅后,能精密的排列在一起,不会浪费空间。而且花生米不会消耗油,反而会出一些油!

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第三步,一定要凉油时放入花生米,不能烧热了再放,也不能温油放。放入花生米后,要用小火慢加热。让花生米随着油温不断的升高,慢慢的熟。这样能炸的很透,吃起来才能口感酥脆!

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第四步,当油温高到一定程度的时候,你会听到花生米发出噼里啪啦的声音。这个时候说明油温高了,你要赶紧把锅端离炉口。这时你不懂担心,油的余热会继续对花生米加热!

等到油温变低后,花生米不冒泡的时候,你把锅重新放炉口上,继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音。然后端离炉口,继续重复上一次的操作!

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第五步,等到油温再次变凉后,花生米就能炸熟了,出锅装盘即可!这样炸出的花生米,吃起来保证嘎嘣脆,很是过瘾!

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【小贴士】

1 花生米一次不要炸太多,太多了不容易受热,成熟度不均匀!

2 炸好的花生米捞出以后,最好平摊在盘子上面,尽快散热,这样做口感更酥脆!

亲爱的奉节朋友,你平常都是怎样炸花生米的?

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