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水手山庄,与烤羊来一场最美丽的邂逅

关键词:烤全羊,美食     我要发布新的信息
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冬天的脚步已经悄悄来临了,怎么才能战胜寒冷成了当下最需要解决的问题!据《本草纲目》记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤”,羊肉补而不燥,是秋冬进补的佳品之一。烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉香气扑鼻,更是吃货们冬日的首选美食!

来奉节不要错过的一款冬季进补佳品——烤全羊,燃烧你的味蕾,温暖你的心!!!

精益求精——时间与手法的把控

 

大致步骤:
四肢固定→躯干扎丝→缠绕烧烤架→捆绑羊坯→点火→架羊→调整火堆→刷油与调整→烤制→完成

 

最后这上架烤制是最关键的环节,烤出来的羊美不美味,全在最后这将调味料放好之后再烤制的这个过程,需要对时间和火候有精准的把握,蔡师傅对烤羊有一种极致的追求,从怎么烹饪到怎么吃都很热情地给我们讲解,他希望烤羊不仅是一顿快餐,更是需要细细品味吃完还值得回味的美味佳肴。 
每一步都考验着烤羊师傅对手法与时间把控精准度,有时候把控多一分则不美,少一分则不足。
  
庖丁解“羊”——上下翻飞的是艺术与美味共存
切割,不是简单的事情,循着纹理前进,顺着脉络分解。一开始过于心急了,老是切不好,掌握技巧就熟练多了,切得速度和吃的速度逐渐加快!

羊肉烤的很香,没有羊膻味,外皮吃起来脆脆的,吃到里面又厚实入味儿,羊肉主要集中在四肢腿上,羊脊柱周围的肉真的好吃,吃起来特别有嚼劲,每切一块肉都有不同的味道,来奉节千万不要错过这等人间美味额!


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